导读：一个来自勃艮第的法国人，带着美味的法国葡萄酒，在上海留下了一段爱恨情仇。

　　三年多前的一个晚上，在连续度过一段乏味又琐事缠身的时光后，为了散散心，我跟着朋友去参加了一场晚宴，地点在法国勃艮第香贝丹村中的一处古老的宅院中。宅子的主人是一位颇有名气的作家，还曾当选过勃艮第大区的议员，在当地德高望重。晚上的客人一共十来位，我们到的时候，主人正在门口和早到的客人聊天，笑容温文尔雅，虽然穿着随意的米色休闲西服，但一头灰中带金的头发梳得一丝不苟，颇有些乡绅的派头。

　　那天大概是餐前的香槟喝得急了点，之后的记忆有些模糊，只记得整晚都处于一种迷迷糊糊的喜悦状态中，月光下碎白石子铺就的庭院散发着柔美的光，细且高的大窗半开着，时不时探出一角白色的窗帘融入窗外墨色的夜中。我们在客厅中就餐，地道的勃艮第菜肴，每道菜配上一两种本地的佳酿，一位瘦高、腼腆的年轻钢琴家时而流畅地演奏一段古典曲目，时而略带笨拙地弹一段俚俗的祝酒歌，酒至半酣时，还时不时有衣冠楚楚的来宾突然和着琴声唱上一段，激起大家的一片掌声。

　　席间我和主人聊了一会儿天，话题大概是两国源远流长的美食文化以及诸色美酒。老爷子聊得颇有兴致，临别时还特意送了我一本他的著作，并当场写下一小段寄语。之后几年搬家数次，形色匆匆，这本书也被遗忘在了故纸堆中。近整理书架时偶然发现，随手翻阅，居然越读越是兴味盎然。

　　此书名为《勃艮第葡萄酒通用词典》（Le dictionnaire universel du vin de Bourgogne），顾名思义，是将与勃艮第产区和勃艮第葡萄酒相关的历史、文化、人物以及各种知识、信息全部整理成词条，然后编成这本包罗万象的大部头书籍。

　　作者在赠与我的书上签字留言

　　人在国外时常常会关注国内一些原本自己不感冒的东西，朋友们就总夸我“紧跟潮流”，对国内的当红炸子鸡，烂大街情歌和各种网络金句什么的都弄得门清儿。同时我们对外媒上如何评价也会格外感兴趣，相信出国的人都有这种体会。唉，这种身在异乡，怀揣一颗滚烫心的感受，你可懂得？

　　所以当我开始看这部《勃艮第葡萄酒通用词典》时，想也没想翻开的个词条就是“Chine”（），我很想知道勃艮第人是怎么说起的，不料竟让我了解到几段有趣的陈年往事。

　　词条中一开始就写到，随着十九世纪末定居在大城市中的法国人和英国人越来越多，的葡萄酒市场也初步显现出来。所以早的进口葡萄酒消费者就是这些旅居异乡的欧洲人们。一位居住在上海，名叫Michel Graillet的勃艮第酒商，曾在一份于1900年11月7日呈给第戎工商局的文件中大画美好蓝图，“目前（上海）有潜力的欧洲消费者已有12000人，而每年乘船至此的人数还要两倍于此”。

　　当时《字林西报》上刊登的白俄漫画家萨巴乔（Sapajou）的漫画

　　世纪之交的上海滩，充斥着来自世界各地的冒险家和赌徒，红着双眼，寻找一夜暴富的机会。其中大部分人都以失败告终，但也有少数几个幸运儿获得了的成功，其中就有一个名叫Félix Bouvier的法国人，中文名叫步维贤。因为他是一位土生土长的勃艮第人，所以也被收录进这本词典中。

　　关于他的生平，书中只有短短一句话：Félix Bouvier （1888-1963），出生于乎利村（Rully），在1920-1930年间，他是上海滩的赌王。这一小段话，激发我去寻找更多的资料，结果意外看到了一位大佬的上海往事。

　　步维贤于1918年离开一战后凋敝的巴黎，来到当时的远东大城市——上海，需找机会。这时他的身份只是一名普通的会计，刚来的几年事业发展不太顺利，作为上海人口中典型的“白相人”，热衷吃喝嫖赌的他总会入不敷出。

　　1921年，他终于抓住一次改变命运的机会，和几个法国同乡成立了一家投资银行——汇源银行（Union Mobilière），他发挥特长管理公司的账目。这家银行成了他发迹的起点。

　　1928年，他成功将爱好变为事业，召集了十余位股东，斥资百万银元之巨，建成了远东销金窟——逸园跑狗场（Canidrome），步维贤出任总经理。股东以法国人为主，幕后金主是财大气粗，与法租界权力机构——公董局也有千丝万缕关系的万国储蓄会。

　　股东名单中还有两个大家耳熟能详的名字——黄金荣和杜月笙，这两位上海滩大“揸Fit人”不知道是不是以“技术”入股的，但据说所有的英国种赛狗，都是杜月笙一手包办走私进来的。这套股东阵容在法租界里足可以呼风唤雨，黑白两道通吃了。

　　跑狗场对外有另一个掩人耳目的名字——法商赛跑会股份有限公司，只不过这里每晚跑的是狗不是人，每当此时，可以容纳两万人的露天会场都会座无虚席，人声鼎沸，票据和钞票在赌客和掮客汗湿的手上不断传递，赌客的心情也随着狂奔的猎狗而跌宕起伏。